BAMA

Január elsejétől  vállalkozó kedvű sörbarátok odahaza is megpróbálkozhatnak az ital elkészítésével, ezer litert bárki előállíthat. A házi készítésű ital ugyanakkor kizárólag saját fogyasztásra használható fel, így az értékesítése tilos. Azt talán mondani sem kell, hogy az eredmény is igencsak kétséges lehet.

  Megyesi Gusztáv ma is készít sört magyarhertelendi főzdéjében

– Korántsem egyszerű dologra vállalkozik, aki odahaza próbál meg sört készíteni – mondta Megyesi Gusztáv, a magyarhertelendi sörfőzde tulajdonosa. – Számos eszköz beszerzésére van szükség az előállításához, és igen precízen kell elvégezni a munkafolyamatokat is, hogy mást ne mondjak, a víz keménységét is be kell állítani ahhoz, hogy élvezhető sört készítsünk. Bár tudom, hogy léteznek régi receptek is, amelyek alapján viszonylag könnyűnek tetszik a főzés, de nem hiszem, hogy tömegesen állnának neki az emberek odahaza. Hasonló a helyzet mint az otthoni pálinkafőzéssel, akik akartak, addig is csinálták, amíg tiltott volt, viszont nem sokkal többen vágtak bele a tilalom feloldása után sem – tette hozzá.

Az alapanyagok költségeiből kiindulva egyébként száz forint körül lehet egy liter házilag lefőzött sör ára. Ehhez jön még az energiaszámla, hiszen a főzés után, a fogyasztás előtt több héten át hűtőben kell tárolni a nedűt. Elsősorban külföldi portálokon rendelhető meg a főzéshez szükséges üst, szűrő, egyéb edények – ezek ára akár több százezer forintig is terjedhet.

Eltűntek a kis főzdék

A rendszerváltást követően reneszánszukat élték a kis sörfőzdék az országban és a megyében is. Sorra nyitottak az ilyen üzemek, jelentős részük úgy, hogy vendéglátóegységeket is alapoztak rájuk. Az ezredforduló környéke azonban ezek vonatkozásában is fordulatot hozott: sorra zártak be a manufaktúrák. Jellemző adat, hogy Baranyában a kilencvenes években 33 kis sörfőzde működött, mára közülük – a más kategóriába tartozó Pécsi Sörfőzdén kívül – tudomásunk szerint csak a magyarhertelendi tudott talpon maradni. A fogyasztók ugyanis egyre inkább a tömegtermeléssel előállított termékek felé fordultak, elsősorban az olcsóbb áraik miatt.

A pálinka el is adható

Amint az ismert, az otthoni pálinkafőzés tilalmát már mintegy másfél éve feloldották: minden magyar háztartásban évente nyolcvanhat liter ötvenfokos nedű főzhető ki szabadon és szeszadótól mentesen. Újdonság, hogy január elsejétől – bizonyos megkötésekkel – az otthon előállított pálinka már értékesíthető is. Akik kistermelői engedéllyel rendelkeznek, már nemcsak odahaza, vagy a gazdasági telephelyükön árusíthatják falusi vendéglátás keretében a párlatokat, hanem negyven kilométeres körön belül piacokon, vásárokon is. A kitelepülést három nappal előre jelezni kell az adóhivatal felé. A kistermelők üzletekben a törvénymódosítás után sem értékesíthetik otthon megfőzött pálinkájukat. 2011-es adataink még nincsenek, de 2010-ben 400 ezer liter pálinkát főztek Baranyában.