Idén is folytatódik a Nagy Ízvadászat, a Dunántúli Napló gasztronómiai sorozata.
Pályázzon kedvenc receptjével!
Vörösboros őzpástétom leveles tésztában
Hozzávalók:
- 10 személyre: 70 dkg őzcomb
- 1 kávéskanál só
- 1 mokkáskanál őrölt bors
- 1 üveg száraz vörösbor
- 3 dl tejszín
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 kávéskanál kakukkfű
- 1 piros kaliforniai paprika
- 50 dkg mélyhűtött leveles tészta
- 30 dkg szeletelt baconszalonna
- 1 evőkanál zselatinpor
- 1 tojás.
a háromszor ledarált őzcombhoz a sót, a borsot, a 1,5 dl vörösbort, a tejszínt, a felaprított fokhagymát, a kakukkfüvet, a paprikakockákat hozzáadjuk és hűtőben érleljük. A leveles tésztát kinyújtjuk, ráfektetjük a pástétomformát, majd körbevágjuk. Kibéleljük vele a formát, a széleit kihajtjuk. A baconszeleteket is beletesszük. Betöltjük a húsmasszát, a szalonnát, a tésztát rárakjuk, majd a tésztából lapot teszünk a pástétom tetejére és két nyílást vágunk rá. Kikevert tojással megkenjük és 45 percig sütjük. Ha kihűlt, vörösborból zselatinnal, sóval aszpikot főzünk. Ha már kezd dermedni, a pástétomot a nyílásokon keresztül teljesen felöntjük. Utána jól lehűtjük, szeleteljük.
Fotózni kb. csak május végén lehet.
Beküldő: Samu Szimonetta, BÉKÉSCSABA
