Nincs hagyományos fagyi, pasztából főznek a cukrászdák

Annak ellenére, hogy szinte minden fagyizóban ugyanazok az előre elkészített paszták adják a fagylalt javát, ízben óriási eltérések vannak. Hagyományosan főzött fagyi pedig már szinte nincs is.

„Ha allergiás vagy a dióra, ne egyél diófagyit” – mondja minden lehetséges választ megsemmisítően az egyébként kedves fagyislány az egyik pécsi utcai pultnál. Pedig csak egy szándékosan ostoba kérdést tettünk fel: ha allergiásak vagyunk a dióra, kérhetünk-e vaníliát. Tudjuk persze, a vaníliafagyi receptjében szó sincs dióról, de ma a legtöbb cukrászdában és fagyisnál ipari technológiával előállított olasz pasztákat (lényegében koncentrátumokat) használnak.

Abból kiindulva azonban, hogy egy tábla (nem diós) csokoládéra is rá van írva, hogy nyomokban mogyorót, diót stb. tartalmazhat, jogos is lehet a kérdés. Mivel ő egy ismert jégkrémgyártó pultjánál dolgozott, meg tudta nézni, hogy az összetevők között éppenséggel tényleg nincs dió. Ahogy ezt olyan fagylaltozóknál is el tudták sorolni, ahol pasztából főzik a nyalnivalót.

Eddig csak jó – és persze elvárható – volt, ha erről tudtak tájékoztatni, hétfőtől azonban ez jogszabályilag is kötelező lesz. Pécsett egyébiránt szinte nincs is olyan fagyizó, ahol csak gyümölcsből, illetve tej és tojás felhasználásával főznék a fagyit. Ha több helyen kóstolnak egyazon fajtát – ahogy tettük ezt mi a vaníliával –, érezni fogják, hogy hol főzik a fagyit még mindig hagyományosan, avagy hol igyekeznek olyan alapanyagokat is még a paszta mellé tenni, melyekkel egyedibbé, ízben teltebbé tehetik a nyalánkságot.

Ízben eltérés egyébként azért van valamennyire, mert számít, milyen a fagyigép, mennyire habosítják a krémet, mennyi cukrot vagy cukorpótlót tesznek az alapba, egyáltalán hogyan készítik a vizes vagy a tejes alapot, tejet vagy tejport használnak. Egy gombóc Pécsett 150 és 180 forint között van, és a legtöbb helyen már csak 4 deka egy adag. Egyesek úgy tudják a versenyt tartani, a minőségi alapanyagokra felárat nem számolva, hogy ennél is kevesebbet, 3 dekát adnak.

Pécsett egyébiránt szinte nincs is olyan fagyizó, ahol csak gyümölcsből, illetve tej és tojás felhasználásával főznék a fagyit. Mindenütt hódítanak a paszták

A klasszikus négyes

Annak ellenére, hogy ma már ezernyi különféle fagylalt kapható, minden egyes cukrászdában és fagyispultnál azt mondták, négyfajta van, ami slágernek számít ma is. Mert klaszszikus négyesnek is nevezhetnénk ezeket: a csokoládét, a vaníliát, a citromot és az epret. Ezekből egy háromgombócosban egy szinte biztos ott lesz, bárki is kéri. Csak utánuk jön a sztracsatella, az egyre ritkábban kapható puncs, és egy közkedvelt újdonság, a csokis keksz.

Évi 14-16 kiló fogy

Első hallásra elképesztő mennyiséget, állítólag évi 14-16 kiló fagylaltot eszik meg minden magyar ember. Ennyi az átlagosan egy főre jutó fogyasztás, amely ma megfelel úgy 350-400 gombóc fagylaltnak. A hivatkozott mennyiségbe a jégkrémfogyasztást is beleszámítják. Ha a számokat összevetjük a környező országokéival, kiderül, hogy a magyarok nem is fagyiznak sokat, másutt ugyanis 30-40 kiló az átlag, az olaszok pedig úgy 50 kilót nyalnak el fejenként.

„Kézműves” fagylalt

Ha azt látjuk kiírva valahol, hogy kézműves fagylalt, hajlamosak vagyunk azt gondolni, hogy ott úgy készül a finomság, ahogy 20-30-40 éve. Hogy egy öreg cukrászmester felüti a tojásokat, kapargatja a vaníliarudat, összegyűjti a friss gyümölcsöket, és esetleg egy e célra készült modern masinában megfőzi. Csakhogy ma ez annyit tesz, hogy kisipari technológiával készítik el a fagylaltot, melybe a pasztából és porból készített is beletartozik.

Nem volt mérgezés

Mivel a legtöbb fagylaltozóban ipari technológiával előállított paszták segítségével (tojás nélkül) készítik a hideg finomságot, szinte a nullára csökkent a fagylalt által közvetített leggyakoribb ételmérgezés, a szalmonellás fertőzés veszélye, tudtuk meg a Baranya Megyei Állat-egészségügyi Igazgatóságon. Nem is tudnak arról, hogy mostanában lett volna ilyen eset Baranyában. Ahol pedig máig tojással főzik a fagyit, ott fertőtlenített alapanyagot vásárolnak.

árverés
280 ezer eurót adtak Ifjabb Brueghel egy festményéért Belgiumban
meghökkentő kutatás / 1 órája
Egy bogártól lesik el a szuperellenálló repülők építésének titkát
A Nosoderma diabolicum nevű faj szokatlan páncélja úgy rétegződik és illeszkedik, mint egy kirakósjáték.
Gyász
Mindazokkal tudatjuk, akik ismerték és szerették, hogy drága édesanyám, nagymamánk és dédimamám, DR. SCHROTH BÉLÁNÉ életének 89. évében örökre itt hagyott bennünket. Temetése 2020. október 29-én, 14.30 órakor lesz a pécsi köztemető oldalterméből. A gyászoló család
Fájdalommal tudatjuk, hogy TURGER BÉLÁNÉ szentlászlói lakos, 80 éves korában elhunyt. Temetése 2020. október 26-án a 10.15 órakor kezdődő gyászmisét követően a szentlászlói temetőben lesz. A gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk, hogy DR. GŐBÖLÖS SÁNDORNÉ Tabi Mária 80 éves korában elhunyt. Temetése 2020. október 24-én, 12 órakor lesz a pécsi köztemető díszterméből. A gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk, hogy DR. PEJTSIK BÉLA volt területi szülész-nőgyógyász főorvos 2020. október 11-én életének 97. évében elhunyt. Utolsó útjára november 2-án 12 órakor a pécsi köztemető díszterméből kísérjük. Tisztelettel kérjük a részvétnyilvánítás mellőzését. A gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk, hogy GULYÁS JÁNOSNÉ Gyuró Mária kisharsányi lakos 81 éves korában elhunyt. Temetése 2020. október 26-án 14 órakor lesz a kisharsányi temetőben. A gyászoló család
,,Elcsitul a szív, mely értünk dobogott, pihen a kéz, mely értünk dolgozott. Mi utána maradt, csak gyász és fájdalom." Mély fájdalommal tudatjuk, hogy szeretett édesanyám, anyósom, nagymamánk, dedim GÁL JENŐNÉ Balázs Judit 84 éves korában elhunyt. Temetése 2020. október 27-én 14 órakor lesz a pécsi köztemető urnacsarnokából. A gyászoló család
"Jézus mondja: Én vagyok a feltámadás és az élet, aki hisz énbennem, ha meghal is él." János 11:25 Fájó szívvel, de az Úr akaratában megnyugodva tudatjuk, hogy szeretett édesanyánk, nagymamánk és dédnagymamánk SCHAUERMANN MENYHÉRTNÉ szeretteiért dobogó szíve és a családért tevékeny keze október 6-án, 97 éves korában az Úrban örökre megpihent. Drága Halottunktól 2020. október 28-án 13.30 órakor a pécsi köztemető nagy dísztermében búcsúzunk. Schauermann család és rokonsága
„Akik egymásnak voltunk, azok vagyunk mindörökre." Szent Ágoston Édesanyám RADICS FERENCNÉ Schmidt Ilona (Helén) türelemmel viselt betegsége nehéz évei után végleg megpihent. Temetése 2020. október 29-én a 13.30 órakor kezdődő gyászmisét követően 14 órakor lesz a pécsi köztemető kápolnájából. Gyászolja lánya: Ágnes
Fájó szívvel tudatjuk, hogy szeretett édesanyánk, nagymamánk, dedim BORSA JÁNOSNÉ Galló Jolán 92 éves korában, hosszan tartó betegség után elhunyt. Temetése 2020. október 28-án 13.30 órakor lesz a pécsszabolcsi temetőben. A gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk, hogy DR. DOMÁNY GYÖRGYNÉ Moldoványi Magdolna életének 96. évében hosszan tartó betegség után elhunyt. A temetése szűk családi körben történt. A gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk, hogy KAPRONCZAI LAJOS volt Uránbányász dolgozó 91 éves korában elhunyt. Búcsúztatása 2020. október 29-én, 13 órakor lesz a pécsi köztemető dísztermében. A gyászoló család
Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik LAKATOS JÁNOS temetésen részt vettek, gyászunkban osztoztak. A gyászoló család
Soha el nem múló, mély fájdalommal tudatjuk, hogy HETÉNYI LÁSZLÓNÉ Putzer Ilona türelemmel viselt, súlyos betegségben, 69 éves korában elhunyt. Temetése 2020. október 26-án 14 órakor lesz a mohácsi római katolikus temetőben. Kérjük a részvétnyilvánítás mellőzését. Gyászoló szerettei
"A jó harcot megharcoltam, a pályát végigfutottam, a hitet megtartottam." (Pál Apostol) Megrendült szívvel tudatom, hogy vitéz VADÁSZ ISTVÁN a Vitézi Rend Nemzetvédelmi Tagozatának tagja, a PTE ÁOK fotólabor vezetője életének 81. évében visszaadta lelkét Teremtőjének. Búcsúztatása 2020. október 26-án 11 órakor lesz a Belvárosi templomban, ahol a gyászmisét követően az urnáját is elhelyezzük. Tisztelettel kérem, hogy részvétüket csak egy szál virággal fejezzék ki. Gyászolják: felesége, rokonai és barátai
"A jó harcot megharcoltam, a pályát végigfutottam, a hitet megtartottam." (Pál Apostol) Megrendült szívvel tudatom, hogy vitéz VADÁSZ ISTVÁN a Vitézi Rend Nemzetvédelmi Tagozatának tagja, a PTE ÁOK fotólabor vezetője életének 81. évében visszaadta lelkét Teremtőjének. Búcsúztatása 2020. október 26-án 11 órakor lesz a Belvárosi templomban, ahol a gyászmisét követően az urnáját is elhelyezzük. Tisztelettel kérem, hogy részvétüket csak egy szál virággal fejezzék ki. Gyászolják: felesége, rokonai és barátai