2025.03.27. 20:00
A baranyai sörkirály — így lesz valakiből sörcsapoló mester
Van, aki tűzoltó, van, aki rendőr szeretne lenni, ha felnő. Akad azonban egy szakma, amely minden férfi álma: sörcsapoló mesternek lenni. Ennek ellenére nem találkozhatunk minden sarkon szakemberekkel.
Mosonyi Szabolcs sörcsapoló mester.
Forrás: Mosonyi Szabolcs
Első hallásra valóban úgy tűnik, hogy sörcsapoló mesternek lenni egy valóságos álommeló, de akkor miért nem szaladgálnak ezrével? Nos azért, mert ehhez a hivatáshoz bizony kiválasztottnak kell lenni. Szerencsénk van, mert mi baranyaiak büszkélkedhetünk egy sörcsapoló mesterrel, Mosonyi Szabolcs pedig örömmel mesélte el nekünk, hogy miként vált azzá.
Nem csupán Baranya, de a régió egyetlen hivatalos sörcsapoló mestere is
Hol máshol, mint a sörcsapoló mesterek természetes lelőhelyén, a saját tulajdonában lévő Beertok 2.0 Bárban találkoztunk Szabolccsal, akit megkértünk, meséljen nekünk a szakmáról, és persze arról, hogy mi vezetett odáig, hogy végül ezzel foglalkozzon.
Sikerült eltalálnom a lényeget, amikor a sör iránti rajongást neveztem meg fő motivációként.
Jó helyen jársz: van egy mondás, miszerint minden férfi életében akad egy pillanat, amikor úgy érzi, ő márpedig nyit magának egy sörözőt. Ez a pillanat annyira komoly volt, hogy mi 23 évesen ezt létre is hoztuk, ugyanis megnyitottuk Magyarországon 2014-ben az akkori szempontok szerint vidéken az első olyan kézműves sörözőt, aminek a fő profilja a külföldi, illetve természetesen a magyar kézműves sörök árusítása volt. Én 18 éves korom óta vendéglátással foglalkozom.
Hogy lehet eljutni erre a képzésre?
Viszonylag kevesen tudják, hogy sörcsapoló mesterré egy meghívásos képzés során válhatunk. Ez kint történik Pilzenben, a Pilsner Urquell gyár területén. Több év szakmai tapasztalat kell hozzá, illetve Pilsner Urquellből kiemelkedően magas eladott mennyiség, hiszen a gyárnak is az az érdeke, hogy a frekventált sörözőkbe tudjon mestert juttatni. Tolna, Somogy, illetve Baranya vármegyében én vagyok az egyetlen sörcsapoló mester. Látták a munkásságomat, majd pár év múlva érkezett a felkérés, amit nagyon nagy örömmel fogadtam el. Kiutaztam Pilzenbe az egy egyhetes képzésre. A program intenzív volt: délelőttönként négy-öt órányi elméleti oktatás zajlott, amely során a sörfőzés, a sörgyár története, kémia, ízhibák és egyéb szakmai ismeretek kerültek terítékre. Ebéd után pedig minden résztvevő gyakorlati helyre került, ahol délután egy-két órától akár este nyolcig, kilencig, sőt, nem ritkán tizenegyig vagy éjfélig csapoltuk a sört – természetesen a gyár szigorú elvárásai szerint.
A focinak és a sörnek is nagy hagyományai vannak
- Szabolcs elmondása szerint a helyi focicsapat éppen a látogatásuk idején ért el valami hatalmas sikert, így az egész város ünnepi lázban égett. A meccs napján is dolgoztak, és a 90 perc alatt két pultból több mint ezer korsó sört csapoltak le.
Valódi kiváltság, mert mindent a sörgyár áll
Ez egy ingyenes képzés, azt hiszem, el is lehet, illetve el is kell mondani. Mindent a sörgyár fizet, tehát te kvázi csak kiutazol, én egy szegedi kollégával, Imivel voltam kint. A prágai reptéren vártak minket mikrobusszal. Szállás, teljes ellátás, reggeli, ebéd, vacsora, meg természetesen este, a gyakorlat után egy-két sört megiszunk, és átbeszéljük a nap fontos történéseit, hogy mit tanultunk aznap.
Adódik a kérdés, egy sörcsapoló mesternek melyik sör a kedvence?
Nyilván ezért is volt könnyű elfogadni a csehek ajánlatát, mert nekem hatalmas kedvencem a Pilsner. Alapvetően nagyon-nagyon szeretem a cseh söröket. Nyaranta a savanyú söröket preferálom, és mindig rácsodálkozom, mennyi izgalmas újdonság bukkan fel!
