Piaci körkép

2022.01.24. 14:00

Kádban tapossa a fejeket a szalántai család

Négy fontos kritériuma van a savanyú káposzta elkészítésének, tudtuk meg Marika nénitől, aki 1982-től árul a pécsi vásárcsarnokban.

Zsigmond József

A téli időszakban egyre több a visszajáró vásárló a savanyított termékeket kínáló pultoknál

A téli időszakban egyre több a visszajáró vásárló a savanyított termékeket kínáló pultoknál

– Édesanyámtól tanultam a hagyományos savanyú káposzta készítésének fortéját. Akkor nem gondoltam volna, hogy ez kenyeret ad nekem, meg a gyermekeimnek is – mondta Marika néni, aki Szalántáról jár be Pécsre már 1982-től. – A receptet, a technológiát átadtam a gyermekeimnek, most ők viszik tovább a vállalkozást, én csak néha besegítek. 

 

Mint megtudtuk, a jó savanyú káposzta elkészítésnek négy fontos kritériuma van: a minőségi alapanyag, a fűszerezés, a türelem és a tisztán tartás. Fontos, hogy a káposztát megbízható helyen vásároljuk. Otthon legyaluljuk, fűszerezzük (paprika, babérlevél, birsalma, bors, só), megtapossuk és érleljük. A tisztán tartással kapcsolatban Marika néni elmondta, hogy náluk kádban történik a taposás, fehér, egészségügyi gumicsizmában. 

– A savanyú káposztának legyen káposztaillata, ne legyen büdös. Én savanyúan szeretem, de vannak, akik átmossák – magyarázta az őstermelő. 

 

Zöldségek, gyümölcsök árai a piacon (forint/kilogramm vagy darab, doboz, csokor)

 

batáta599–799/kg
brokkoli1390/kg
burgonya250–290/kg
cékla299–450/kg
cukkini1490/kg
ezüsthagyma690/kg
erős paprika590–990/kg
fejes káposzta250/kg
fokhagyma1990/kg
padlizsán1090–1290/kg
paprika590/kg
jégsaláta300/db
karalábé290/kg
karfiol640–790/kg
káposzta250–299/kg
kígyóuborka990/kg
lila hagyma450–490/kg
lila káposzta490/kg
paradicsom1290/kg
paprika (kaliforniai)1490/kg
piros retek200/cs
póréhagyma399/db
sárgarépa250–290/kg
sonkahagyma690/kg
sörretek390–450/cs
sütőtök199–300/kg
zeller490/kg
uborka990/kg
zöldséggyökér590–990/kg
vajretek250–450/db
vöröshagyma290/kg
alma290–599/kg
avokádó800/db
banán450/kg
citrom690–790/kg
datolyaszilva790/kg
dió3700/kg
eper3000/kg
gyömbér1990/kg
körte590–890/kg
mandarin550–690/kg
narancs450–890/kg
ringló590/kg
szőlő1190–1790/kg
Hírlevél feliratkozás
Ne maradjon le a bama.hu legfontosabb híreiről! Adja meg a nevét és az e-mail-címét, és mi naponta elküldjük Önnek a legfontosabb híreinket!

Ezek is érdekelhetik

Hírlevél feliratkozás
Ne maradjon le a bama.hu legfontosabb híreiről! Adja meg a nevét és az e-mail-címét, és mi naponta elküldjük Önnek a legfontosabb híreinket!

Rovatunkból ajánljuk

További hírek a témában