Két hosszúhetényi étteremet is díjazott a francia ételkalauz

Főként az autógumik terén jártasabbak között merül föl az éves Michelin-díjátadókkor, hogy vajon mi köze lehet a jeles szálloda- és étteremkalauznak az ugyanezen a néven ugyancsak világhírig jó abroncsmárkához. Nos, a kapcsolat szorosabb nem is lehetne, hiszen az „étteremvadászat” ötlete valóban az első leszerelhető autógumit 1891-ben elkészítő Michelin fivérek fejéből pattant ki. Bár ez a szakma még nem is létezett, remek marketingesként minél több autózást, azaz gyorsabb gumikopást és -cserét szerettek volna elérni, így 1900-ban megalkották a kecsegtető úticélpontokat, éttermeket, hoteleket felsorakoztató, először csak Párizs környéki, mára az egész bolygót behálózó ajánlótérképet – a Michelin Guide-ot.

Amely a napokban hazánkban is történelmi lapokkal gazdagodott, ráadásul a névtelenül kóstolgató világjáró profi inspektorok először találtak érdemesnek vidéki éttermeket is az abszolút elismerést jelentő Michelin-csillagra – a tatai Platánra rögtön kettőt is kitűzve.

Összesen négy éttermet jutalmaztak a fenntartható vendéglátást méltányló Zöld Csillaggal, örömünkre az egyikük a hosszúhetényi régi malomból kialakított Almalomb. Amely ráadásul duplázott, hiszen az ugyancsak falubeli Hosszú Tányérral, valamint a pécsi Morzsával és a villányi Sauska 48-cal karöltve a 33 vidéki „ajánlottnak” talált vendéglátóhely sorába is befőzte magát, vagyis vendégeik mostantól Michelin Tányérokból falatozhatnak. A pécsi gasztronómia és a szélesebben vett villányi borkultúra színvonalára és hagyományaira építve utóbbi kettő kapcsán mondhatjuk, szomorúak is lettünk volna, ha e két településről nem rangsorol valakit ide a Michelin.

Ám a hosszúhetényi duplázás a két étterem évtizedes nívós múltját ismerve is Guinness-rekord-gyanús meglepetés. Akár onnan nézzük, hogy a Zengő lábánál megbúvó kistelepülés éttermeinek a fele a rangos listára került, akár onnan, hogy itt alig 1600 lakóra jut egy Michelin Tányér – Budapesten a 14 ajánlás csak 140 ezer polgáronként dukál. A díj értékét sokatmondóan mutatja, hogy közösségi oldalán egyikük már angolul is az előzetes helyfoglalás szükségességére figyelmeztet. Valljuk be, ez nem is csoda, hiszen ki ne szeretné mielőbb megkóstolni mondjuk a Hosszú Tányérból a bazsalikomos körtelevest tökmaggal és nyúlcombbal, majd egy marhapofát zellerrel, uborkával és nudlival; vagy akár az Almalomb konfitált fűszervajas kacsacombját sajtos karalábékrémmel és édesburgonya gnocchival?

Idén először Magyarország egészéről jelentetett meg étteremlistát (National Selection of Hungary) a Michelin Guide francia étteremkalauz, amely eddig csak a budapesti éttermekről közölt minősítést.

Két Michelin-csillag:

• Platán Gourmet, Tata
• Stand, Budapest

Egy Michelin-csillag:

• 42, Esztergom
• Rumour, Budapest
• Babel, Budapest
• Borkonyha Winekitchen, Budapest
• Costes, Budapest
• essência, Budapest
• Salt, Budapest
• BIB Gourmand:
• Anyukám Mondta, Encs
• Casa Christa, Balatonszőlős
• Kistücsök, Balatonszemes
• Macok, Eger
• Mór24, Balatonfüred
• Sparhelt, Balatonfüred
• Zöld Csillag:
• Almalomb, Hosszúhetény
• Graefl Major Kétútköz, Poroszló
• Onyx Műhely, Budapest
• Salt, Budapest

Különdíjak:

• Welcome and Service Award: Kvaszniczáné Marjai Flóra és Kvasznicza Ferenc, Pajta, Őriszentpéter
• Sommelier Award: Langó Tamás, a turai Botanique Kastélyban található Clarisse étterem
• Young Chef Award: Mizsei János (Mák étterem, Budapest)

Ajánlott éttermek (Michelin Tányér):

• 67 Sigma, Székesfehérvár
• 84 Bisztró, Kapolcs
• A Konyhám Stúdió 365, Fonyód
• Alabárdos, Szeged
• Alkimista Kulináris Műhely, Szeged

Almalomb, Hosszúhetény

• Arany Kaviár, Budapest
• Avalon, Miskolc
• Clarisse, Tura
• Costes Downtown, Budapest
• Felix Kitchen & Bar, Budapest
• Füge, Tihany
• Graefl Major Kétútköz, Poroszló
• Hoppá! Bistro, Budapest
• Horgonyzó Kisvendéglő, Tiszalök

Hosszú Tányér, Hosszúhetény

• Ikon, Debrecen
• Kővirág, Köveskál
• Kreinbacher Birtok, Somlóvásárhely
• Lamareda, Győr
• Laurel, Budapest
• Lokal47, Kéthely
• Mák, Budapest

Morzsa, Pécs

• Natura Hill, Zebegény
• Neked Főztem, Zánka
• Nobu Budapest, Budapest
• Onyx Műhely, Budapest
• Öreg Prés, Mór
• Pajta, Őriszentpéter
• Pasztell, Budapest
• Platán Bisztró, Tata
• Rézmozsár, Kiskunhalas
• Rókusfalvy Fogadó, Etyek
• Rutin, Budaörs
• Sauska 48, Villány
• Spago by Wolfgang Puck, Budapest
• St. Andrea, Budapest
• Stand25 Bisztró, Budapest
• Textúra, Budapest
• Tihanyi Vinarius, Tihany
• Umo, Budapest
• Végállomás Bistro&Wine, Miskolc
• Víg Molnár Csárda, Csopak
• Villa Kabala, Szigliget
• Zelna Borbár és Vinotéka, Balatonfüred
• Zip’s, Miskolc