Nincs hagyományos fagyi, pasztából főznek a cukrászdák

Annak ellenére, hogy szinte minden fagyizóban ugyanazok az előre elkészített paszták adják a fagylalt javát, ízben óriási eltérések vannak. Hagyományosan főzött fagyi pedig már szinte nincs is.

„Ha allergiás vagy a dióra, ne egyél diófagyit” – mondja minden lehetséges választ megsemmisítően az egyébként kedves fagyislány az egyik pécsi utcai pultnál. Pedig csak egy szándékosan ostoba kérdést tettünk fel: ha allergiásak vagyunk a dióra, kérhetünk-e vaníliát. Tudjuk persze, a vaníliafagyi receptjében szó sincs dióról, de ma a legtöbb cukrászdában és fagyisnál ipari technológiával előállított olasz pasztákat (lényegében koncentrátumokat) használnak.

Abból kiindulva azonban, hogy egy tábla (nem diós) csokoládéra is rá van írva, hogy nyomokban mogyorót, diót stb. tartalmazhat, jogos is lehet a kérdés. Mivel ő egy ismert jégkrémgyártó pultjánál dolgozott, meg tudta nézni, hogy az összetevők között éppenséggel tényleg nincs dió. Ahogy ezt olyan fagylaltozóknál is el tudták sorolni, ahol pasztából főzik a nyalnivalót.

Eddig csak jó – és persze elvárható – volt, ha erről tudtak tájékoztatni, hétfőtől azonban ez jogszabályilag is kötelező lesz. Pécsett egyébiránt szinte nincs is olyan fagyizó, ahol csak gyümölcsből, illetve tej és tojás felhasználásával főznék a fagyit. Ha több helyen kóstolnak egyazon fajtát – ahogy tettük ezt mi a vaníliával –, érezni fogják, hogy hol főzik a fagyit még mindig hagyományosan, avagy hol igyekeznek olyan alapanyagokat is még a paszta mellé tenni, melyekkel egyedibbé, ízben teltebbé tehetik a nyalánkságot.

Ízben eltérés egyébként azért van valamennyire, mert számít, milyen a fagyigép, mennyire habosítják a krémet, mennyi cukrot vagy cukorpótlót tesznek az alapba, egyáltalán hogyan készítik a vizes vagy a tejes alapot, tejet vagy tejport használnak. Egy gombóc Pécsett 150 és 180 forint között van, és a legtöbb helyen már csak 4 deka egy adag. Egyesek úgy tudják a versenyt tartani, a minőségi alapanyagokra felárat nem számolva, hogy ennél is kevesebbet, 3 dekát adnak.

Pécsett egyébiránt szinte nincs is olyan fagyizó, ahol csak gyümölcsből, illetve tej és tojás felhasználásával főznék a fagyit. Mindenütt hódítanak a paszták

A klasszikus négyes

Annak ellenére, hogy ma már ezernyi különféle fagylalt kapható, minden egyes cukrászdában és fagyispultnál azt mondták, négyfajta van, ami slágernek számít ma is. Mert klaszszikus négyesnek is nevezhetnénk ezeket: a csokoládét, a vaníliát, a citromot és az epret. Ezekből egy háromgombócosban egy szinte biztos ott lesz, bárki is kéri. Csak utánuk jön a sztracsatella, az egyre ritkábban kapható puncs, és egy közkedvelt újdonság, a csokis keksz.

Évi 14-16 kiló fogy

Első hallásra elképesztő mennyiséget, állítólag évi 14-16 kiló fagylaltot eszik meg minden magyar ember. Ennyi az átlagosan egy főre jutó fogyasztás, amely ma megfelel úgy 350-400 gombóc fagylaltnak. A hivatkozott mennyiségbe a jégkrémfogyasztást is beleszámítják. Ha a számokat összevetjük a környező országokéival, kiderül, hogy a magyarok nem is fagyiznak sokat, másutt ugyanis 30-40 kiló az átlag, az olaszok pedig úgy 50 kilót nyalnak el fejenként.

„Kézműves” fagylalt

Ha azt látjuk kiírva valahol, hogy kézműves fagylalt, hajlamosak vagyunk azt gondolni, hogy ott úgy készül a finomság, ahogy 20-30-40 éve. Hogy egy öreg cukrászmester felüti a tojásokat, kapargatja a vaníliarudat, összegyűjti a friss gyümölcsöket, és esetleg egy e célra készült modern masinában megfőzi. Csakhogy ma ez annyit tesz, hogy kisipari technológiával készítik el a fagylaltot, melybe a pasztából és porból készített is beletartozik.

Nem volt mérgezés

Mivel a legtöbb fagylaltozóban ipari technológiával előállított paszták segítségével (tojás nélkül) készítik a hideg finomságot, szinte a nullára csökkent a fagylalt által közvetített leggyakoribb ételmérgezés, a szalmonellás fertőzés veszélye, tudtuk meg a Baranya Megyei Állat-egészségügyi Igazgatóságon. Nem is tudnak arról, hogy mostanában lett volna ilyen eset Baranyában. Ahol pedig máig tojással főzik a fagyit, ott fertőtlenített alapanyagot vásárolnak.

Stresszes helyzetre
Kényelmesebb lett az e-kárbejelentő app használata
Környezetvédelem / 13 perce
Kitiltják Cannes-ból a környezetszennyező óceánjárókat
A légszennyezés csökkentése a cél.
Gyász
"Az édesanyák nem halnak meg, csak fáradt testük pihenni tér." Mély fájdalommal tudatjuk, hogy NYITRAI LÁSZLÓNÉ Lämmer Ágnes 68 éves korában, tragikus hirtelenséggel elhunyt. Temetése 2019. október 1-jén 12.30 órakor lesz a pécsi köztemető nagy díszterméből. Gyászoló szerettei
Fájdalommal tudatjuk, hogy szeretett édesanyánk, nagymamánk, dédink, ÖZV. AUTH MIHÁLYNÉ volt apátvarasdi lakos életének 89. évében elhunyt. Temetése 2019. szeptember 27-én 12.30 órakor lesz a hírdi temetőben. Előtte 12 órakor gyászmise. A gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk, hogy NÉMETH FERENCNÉ Ilonka néni, Ica néni 88 éves korában tragikus hirtelenséggel szeptember 8-án elhunyt. Hamvasztás utáni búcsúztatása október 1-jén 14 órakor lesz a komlói temetőben. Gyászoló család
Valaki elment, elvitt egy álmot. Elvitt egy régi szép világot. Te voltál a jóság a szeretet. Elfelejteni Téged soha nem lehet. Csak nagyon nehéz élni nélküled. FÁBOS FERENC halálának 6. évfordulóján emlékezünk. Szerető felesége és fia
"Elmentem tőletek nem tudtam búcsúzni, nem volt időm arra, el kellett indulnom." Mély fájdalommal tudatjuk, hogy SZÉPLAKI GYULÁNÉ Oberling Teréz életének 83. évében elhunyt. Utolsó útjára 2019. szeptember 27-én 14 órakor kísérjük. Búcsúztatása a pécsi köztemető nagytermében lesz. Kérjük a részvétnyilvánítás mellőzését. Gyászoló szerettei
"Addig vagy boldog, amíg valaki szeret, aki a bajban megfogja a kezed, hogy milyen fontos is volt neked, csak akkor érzed, ha nincs már veled." Mély fájdalommal tudatom mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy szeretett édesanyám, RUDAS JÁNOSNÉ Mészáros Ilona súlyos betegség után 82 éves korában elhunyt. Temetése 2019. szeptember 26-án csütörtökön 14 órakor lesz a pécsi köztemető nagydíszterméből. Ezúton mondok köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkíséréik. Gyászolja lánya, Ilike
Fájdalommal értesítjük mindazokat, akik ismerték és szerették, hogy NAGY JÁNOSNÉ Bocz Rozália hosszú szenvedés után, 2019. szeptember 15-én, életének 95. évében elhunyt. Temetése 2019. szeptember 27-én a 14 órakor kezdődő gyászmisét követően 14.30 órakor lesz a pécsi köztemető kápolnájából. Gyászoló szerettei
Az élet múlik, az emlékek élnek, s míg élünk, nem felejtünk Téged. PÁL JÓZSEF halálának 7. évfordulóján fájó szívvel emlékezünk. Édesanyád, szeretteid
Fájdalommal tudatjuk, hogy szeretett édesanyánk, nagymamánk, dédink, TÓKA LAJOSNÉ 87 éves korában elhunyt. Temetése 2019. szeptember 25-én 11 órakor lesz a szentdénesi temetőben. Gyászoló család
Fájdalommal tudatjuk, hogy édesapánk TÖRÖK ANDRÁS szilvási lakos, 69 éves korában elhunyt. Temetése 2019. szeptember 26-án, 14 órakor lesz a szilvási temetőben. A gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk, hogy KOVÁCS JENŐNÉ Szűcs Erzsébet pécsi lakos, a Vegyesipari Vállalat és a Pécsi Cipőipari Szövetkezet volt dolgozója 87 éves korában, csendesen elhunyt. Búcsuztatása 2019. szeptember 30-án 14 órakor lesz a pécsi köztemető kis ravatalozójában. Gyászoló család
Fájó szívvel tudatjuk, hogy szeretett édesanyánk, nagymamánk, dédnagymamánk, anyósunk, KISS DEZSŐNÉ Kumli Mária Magdolna türelemmel viselt, hosszú betegsége után 87 éves korában elhunyt. Temetése 2019. szeptember 27-én a 12 órakor kezdődő gyászmisét követően 12.30 órakor lesz a pécsi köztemető kápolnájából. A gyászoló család
"Mert napjai életemnek oly hirtelen elkelének, mint a füst és a pára." DR. TAMÁSY VERONIKA temetése 2019. szeptember 26-án, csütörtökön 13.30 órakor lesz a pécsi köztemető kápolnájából. A szentmise kezdete 13 óra. A gyászoló rokonok és barátok
Fájó szívvel tudatjuk, hogy KELEMEN SÁNDORNÉ volt Dédász és Eon dolgozó, 70 éves korában elhunyt. Kívánsága szerint szűk családi körben, 2019. szeptember 18-án kísértük utolsó útjára. Emlékét szívünkben őrizzük. A gyászoló család
Fájó szívvel emlékezünk egykori ciszterci diák, DR. PERR GYULA halálának 14. évfordulójára. Tiszteletére 2019. szeptember 25-én, szerdán reggel 7.45 órakor a Belvárosi Templomban gyászmisét mondatunk. Gyászoló szerettei