Tányérba a kalapossal

Tessék gombát szedni! Legismertebb a csiperke és a semmivel össze nem téveszthető pöfeteg. Legkeresettebb a vargánya és a szarvasgomba. Utóbbi a legdrágább is: kilója 80-90 ezer forint.

Kovács Istvánné nemcsak gombát, hanem kökényt, csipkebogyót és áfonyát is árul. Két kedvenc étele a vargányapörkölt és a rántott pöfeteg

– Harmincöt éve gombászom, s kelek naponta fél háromkor – avat be titkaiba Kovács Istvánné. A bátonyterenyei árus a Fővám téri csarnokban kínálja portékáját, s mint elmondta, a környéken ő a legöregebb gombás. Vásárlói között ismert színészek is vannak, ám amikor neveket kérdezünk, kedvesen csak anynyit felel, egyiküket sem kérdezte meg, elárulhatja-e őket.

Kovácsné munkamegosztásban dolgozik férjével. Miközben ő árul, embere gombát szed. Ura ez évi legnagyobb zsákmánya egy hatkilós pöfeteg volt. Naponta öt-húsz kilónyi kalapos finomságot hoznak Budapestre. A vevők leginkább a fenyővargányát és a pereszkét, a rizikét, a róka- és a szarvasgombát keresik. Utóbbi a legértékesebb. A gombász egyik kedvence a piruló galóca. Ebből igen sokat találnak, ám nagy bánatára nem árusíthatják.

Kalapos barátainkat bárhol gyűjthetjük. Ősszel leginkább a tölgy- és bükkerdőket, a déli fekvésű hegyoldalakat érdemes járni. Az igen drága szarvasgombát képzett kutyával keresik, így megtalálására anélkül kevés az esély.

A szakértő a börtönt kockáztatja

– A gyilkos galócából már egy apró darabka is elég a halálos mérgezéshez – magyarázza Kovácsné Urbanyek Éva gombaszakértő. Volt rá példa, mikor egy szem galóca miatt dobtak ki többkilónyi egészséges gombát. Ilyenkor nincs apelláta, hisz a szakértő a börtönt kockáztatja, ha enged.
A vizsgálat egyébként ingyenes. A Fővám téri csarnokban reggel héttől állnak a műkedvelő szedők rendelkezésére. Természetesen máshol is bemutathatjuk a szedett gombákat. A nagyobb fővárosi csarnokokban és vidéki piacokon rendre megtalálhatjuk a szakértők kis pavilonjait. Mint megtudtuk, vannak olyan kalaposok, amelyeket korábban ehetetlennek minősítettek, ám néhány éve már nem dobják őket a kukába. Ilyen például a piruló őzláb. A szakember elmondta, az emberi szervezet hozzászokott e gombához.

Szegfűgomba Négy-nyolc centiméter magas, félgömbre hasonlító, szélén bordázott kalapú, nedvesen narancs-okker, szárazon bőrszínű. Mindenféle gyepen májustól októberig terem. Kilója négy-öt ezer forint.

Vargánya Robusztus, hasas, fehéresbarnás, a felső harmadában apró szemű hálózattal rendelkezik. Húsa fiatalon kemény, merev. Mindenféle lombos és fenyőerdőben nyártól őszig feltalálható. Kilója hat-hét ezer forint.

Rókagomba Tojássárga színű kalapos. Tölcsérgomba alakú, de termőrétege nem lemezes, hanem a tönkre mélyen lefutó ráncokból áll. Húsa fehéres, kellemes kajsziillatú. Nyáron és kora ősszel jelenik meg. Kilója nyáron hét-, ősszel ötezer forint.

Csiperke Réten, legelőn, tápanyagdús talajon, júniustól októberig csoportosan termő gomba. Kalapja öt-nyolc centiméter átmérőjű. Felszíne fiatalon sima, később barnás pikkelyek keletkeznek rajta. Ára változó, két-három ezer forint.

Bátonyterenyei vargánya

A vargányát apróra vágjuk, leforrázzuk, majd húsz percig főzzük. Miután megpuhult, lemossuk, s félretesszük. Apróra vágott hagymát és méregerős paprikát megdinsztelünk, majd lehúzzuk a tűzről, s hozzáadjuk a gombát és a pirospaprikát. Mellé főtt vagy sült burgonyát
adunk.

szponzorált tartalom
Több mint ezerkétszáz pályázat érkezett az MVM okosbútor-pályázatára
szponzorált tartalom
Élő hagyomány: közeledik a Fölszállott a páva döntője
postabontás Dunántúli Napló
Az egyetemista bármit megtehet? – kérdi olvasónk
ősi értékek / 1 órája
Az erdélyi népzenét bemutató kötetet ad ki a Magyar Művészeti Akadémia
A kolozsvári születésű népzenekutató, Almási István életművéből kínál válogatást a gyűjteményes kötet.
Gyász
Szomorú szívvel megrendülve tudatjuk azokkal, akik ismerték és szerették, hogy HALMOS IMRE 76 éves korában rövid ideig tartó súlyos betegségben eltávozott közülünk. Temetése 2019. december 19-én 12 órakor lesz a pécsi köztemető nagy díszterméből. Kérjük a részvétnyilvánítás mellőzését. A gyászoló család
"Számunkra te sosem leszel halott, élni fogsz mint a csillagok." Mély fájdalommal tudatjuk, hogy szeretett férjem, édesapánk, nagypapánk, dédipapánk és testvérem SZILECZKI GÁBOR FERENC 63 éves korában tragikus hirtelenséggel elhunyt. Temetése 2019. december 18-án 14 órakor kezdődő gyászmise után lesz a pécsi köztemető kápolnájából. A gyászoló család
Szomorú szívvel, megrendülve tudatjuk, hogy szeretett gyermekünk, WÉBER BALÁZS 14 éves korában elhunyt. Temetése 2019. december 17-én 12.30 órakor lesz a Pécs-vasasi temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik a temetésen részt vesznek, gyászunkban osztoznak. Gyászoló családja
Fájó szívvel tudatjuk, hogy KOCZOR DEZSŐNÉ Fábián Mária lothárdi lakos 76 éves korában elhunyt. Temetése 2019. december 18-án 12.30 órakor lesz a pécsi köztemetőben. Gyászoló szerettei
Mély fájdalommal tudatjuk, hogy SZEFCSIK SÁNDOR siklósi lakos 95 éves korában elhunyt. Temetése 2019. december 17-én 14 órakor a siklósi katolikus temető kápolnájából lesz. A gyászoló család
"Nem múlnak ők el, kik szívünkben élnek, Hiába szállnak árnyak, álmok, évek. Ők itt maradnak bennünk csöndesen még, Hiszen hazánk nekünk a végtelenség. Emlékük, mint a lámpafény az estben, Kitündököl és ragyog egyre szebben És melegít, mint kandalló a télben, Derűs szelíden és örök fehéren." Múlhatatlan szeretettel, lényét, lényegiségét önmagunkban őrizve emlékezünk HERMAN JÓZSEFRE halálának első évfordulóján a romonyai templomban 2019. december 21-én 15 órakor tartandó szentmisén. A gyászoló család
Fájó szívvel tudatjuk, hogy HÓDOSI ZOLTÁN a Régió áruház vezetője 53 éves korában elhunyt. Temetése 2019. december 17-én 13 órakor lesz a pécsi köztemető nagy díszterméből. Gyászoló szerettei
"Egy jaj nem sok, annyit sem mondtál, csak elmentél a halál hosszú útján." A sors akaratát mély fájdalommal fogadva tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy SZÉP GYULA a POTE egykori villanyszerelője elhunyt. Hamvasztás utáni búcsúztatása 2019. december 16-án 12.30 órakor lesz a Pécs-somogyi temetőben. Kérjük a részvétnyilvánítás mellőzését. Gyászolja: felesége, lányai, vejei, unokái és testvére
Fájó szívvel tudatjuk, hogy BAKÁN PÉTER 50 éves korában elhunyt. Hamvasztás utáni búcsúztatása 2019. december 16-án 14.30 órakor lesz a pécsi köztemető urnacsarnokában. A gyászoló család
"Volt egyszer egy mese, nem mondták el végig, nem jutottak tovább csak a közepéig. Beleszólt a végzet ebbe a mesébe, mikor a legszebb volt, akkor hagyták félbe..." Soha el nem múló fájdalommal emlékezünk KATONA JÁNOSNÉ Marika Háhn (Riki) volt NDK-s halálának 4. évfordulóján. Szerető családod
Összetört szívvel tudatjuk, hogy TÓTH TIBOR súlyos betegség után 77 éves korában elhunyt. Temetése 2019. december 16-án 14 órakor lesz a pécsi köztemető nagy díszterméből. A részvétnyilvánítás mellőzését kérjük. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik a temetésen részt vesznek, gyászunkban osztoznak. Gyászoló szerettei
Mély fájdalommal tudatjuk, hogy szeretett édesanyám, nagymamánk, dédnagymamánk és kedves rokonunk BALÁZS MIHÁLYNÉ 88 éves korában elhunyt. Temetése 2019. december 16-án 13.30 órakor kezdődő gyászmise után lesz a görcsönyi temetőben. Egyben köszönetet mondunk mindazoknak, akik a temetésen részt vesznek és gyászunkban osztoznak. A gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk, hogy LINGLI JÁNOS harkányi lakos 73 éves korában elhunyt. Temetése 2019. december 13-án 14 órakor a harkányi temető ravatalozójából lesz. Gyászoló szerettei
Köszönetet mondunk mindazoknak, akik DR. GYÖNGYÖSI JÁNOS nyá. r. ezredes temetésén megjelenésükkel részvétüket nyilvánították, vagy lélekben jelen voltak. Külön köszönetünket fejezzük ki a Baranya Megyei Rendőr-főkapitányság vezetésének a búcsúztató méltó megszervezéséért. Köszönettel a gyászoló család.
Mély fájdalommal tudatjuk, hogy BOGNÁR JÓZSEFNÉ szentlászlói lakos 67 éves korában elhunyt. Temetése 2019. december 13-án 14 órakor lesz a szentlászlói temetőben. A gyászoló család