PR-cikkek

2014.04.10. 10:46

Csíptetett ponty a Bagolyvárban – Kopácsi halnapok

– Pécsett ehhez fogható, halból készült ínyencségeket még nem kóstolhattunk, mint amivel a kopácsi halnapokra készülünk a hétvégén a Bagolyvárban – újságolta ifjabb Behek István, ügyvezető. – Az ősi halászfaluból – ahol nagy hagyományai vannak a halból készült ételeknek – érkeznek a halfőző mesterek, akik halászlét, csíptetett pontyot és mundéros csukát készítenek is a vendégeknek.

BAMA

A hétvégén, április 11-én, 12-én és 13-án – péntek, szombat, vasárnap – rendezik meg a kopácsi halnapokat a Bagolyvárban, amelyre Kopácsról érkeznek halfőző mesterek, Kristóf Rezső, Papp Miklós és Kuruc Beriszlav. Ifjabb Behek István ügyvezető elmondta, az immár hagyományosan sikeres rendezvények forgalmát megtapasztalva mindenképpen azt ajánlja, hogy előre foglaljanak helyet, akik a Bagolyvárban tervezik a pénteki, szombati ebédet vagy vacsorát, illetve a vasárnapi ebédet elkölteni.

Ajándék pálinkakóstolás

A Bagolyvár hatalmas terasza mellé újonnan építettek egy halfőző teraszt, itt a szabad tűzön sütik és főzik majd a halfőző mesterek a finomabbnál finomabb halételeket. Az sem mindegy, hogy milyen fával tüzelnek, külön erre az alkalomra – a halfőző mesterek kérésének megfelelően – fűzfa hasábokat tesznek majd a lángok közé, és megvárják az ideális parazsat. Természetesen a látványfőzést a vendégek is megtekinthetik, sőt, az ajándék pálinkakóstolást is élvezhetik kíváncsiskodás közben. Pénteken és szombaton a versendi Kovács József és tamburazenekara szórakoztatja a vendégeket, vasárnap pedig harmonikazene szól majd az ebédhez.

Ismeretlen ízek: csíptetett ponty

[caption id="" align="alignleft" width="600"] Csaknem egy óra alatt sül szép, piros ropogósra a csíptetett ponty
[/caption]

Kopács Eszék-Baranya megyében található, ősi halászfalu, amelynek vizekben gazdag mocsaras határa évszázadokig kedvezett e mesterségnek. A Duna és Dráva melletti hatalmas réteket a két folyó vize minden évben elöntötte, és lakóinak biztos megélhetést nyújtott. Itt készítik tradicionálisan a csíptetett pontyot, amelyről néhány kulisszatitkot is elárultak a mesterek. Ehhez legjobb a 1,5-2 kilós ponty, mert ennek elég érett a húsa. A megtisztított pontyot a hátán, a gerinc mentén bontják fel, majd szétterítik és gyürüce-fa nyársra tűzik – csíptetik – és jó alaposan besózzák. Parázs mellett 40 percet – 1 órát sütik, amíg mindkét fele piros, ropogós nem lesz, hagymakarikákkal és burgonyasalátával tálalják.

Halászlé és mundéros csuka

A halászlét jó minőségű alapanyagból, 2–5 kilós pontyból, harcsából, csukából, keszegből főzik, mint mondják: minél többféle halból készül, annál jobb. A halászlé titka a nagyon jó minőségű, őrölt pirospaprika, az alapanyagok megfelelő aránya és a főzési idő.

A mundéros csukához a 0,5-1 kilós csukát a gerince mentén nyársra tűzik, szabad tűzön elősütik, majd hagymával, paprikával és sóval alufóliába csomagolják, és visszateszik a parázsra.

– Bármelyik különlegességet is válasszák a vendégek, biztos vagyok benne, hogy elnyeri tetszésüket a halfőző mesterek remekműve – mondta ifjabb Behek István.

Asztalfoglalás:
Bagolyvár vendéglő
72/211-333

Címkék#Pécs
Hírlevél feliratkozás
Ne maradjon le a bama.hu legfontosabb híreiről! Adja meg a nevét és az e-mail-címét, és mi naponta elküldjük Önnek a legfontosabb híreinket!

Ezek is érdekelhetik

Hírlevél feliratkozás
Ne maradjon le a bama.hu legfontosabb híreiről! Adja meg a nevét és az e-mail-címét, és mi naponta elküldjük Önnek a legfontosabb híreinket!