2023.09.14. 15:42
Egy pécsi pékség-bisztró is felkerült a Michelin listájára
Csütörtökön megjelent a MICHELIN Guide Hungary 2023-as kiadása, amely kiemeli a legjobb éttermeket az országban. Öt baranyai étterem (Morzsa, Almalomb, Sauska, Hosszú Tányér, Góré) szerepel a listán.
Forrás: Dining Guide hivatalos honlapja/diningguide.hu
A kiadvány 75 éttermet mutat be, egy olyan konyhát is beleértve, amely most nyerte el a MICHELIN Green Star elismerést, egy másikat, amely Bib Gourmand minősítést kapott, valamint 14 további újonnan ajánlottat – olvasható a Michelin közleményében.
A Michelin a csütörtöki napon bejelentette a MICHELIN Guide Hungary 2023-as kiadásában szereplő magyar éttermek listáját.
A Guide idén összesen 75 éttermet ajánl, amelyekből 28 Budapesten található, 47 pedig vidéken. Ezekből 2 a kétcsillagos, 7 az egycsillagos, 7 a Bib Gourmand minősítéssel rendelkező étterem – utóbbiak közül egy most került először a kiadványba –, és 59 az egyéb ajánlott étterem, melyekből 14 első alkalommal kerül bemutatásra. 5 étterem emellett elnyerte a MICHELIN Green Star minősítést – ezek közül egy az idén első alkalommal kitüntetett.
A tatai Platán Gourmet és a budapesti Stand megtartotta két-két MICHELIN-csillagát 2023-ban. Mindkét étterem a tavaly első alkalommal megjelent MICHELIN Guide Hungary kiadványban nyerte el kétcsillagos minősítését.
7 étterem büszkélkedhet egy-egy MICHELIN-csillaggal: Babel, Borkonyha Winekitchen, Costes, Essência, Rumour, Salt, 42 Restaurant.
Hét étterem kapott Bib Gourmand minősítést visszafogott árakkal társított kiváló konyhájáért – egy a tavalyi ajánlottak közül lépett előre, hatan pedig megtartották minősítésüket.
- Anyukám Mondta, Encs
- Casa Christa, Balatonszőlős
- Kistücsök, Balatonszemes
- Macok, Eger
- Mór24, Balatonfüred
- Morzsa, Pécs
- Sparhelt, Balatonfüred
A pécsi Morzsa a legújabb, amely a tavalyi fő válogatásból előrelépve elnyerte a Bib Gourmand minősítést. Az újhullámos pékség-bisztró részben sétálóutcában helyezkedik el és relaxált, városi stílust áraszt. A kenyerek és péksütemények frissen kerülnek ki a kemencéből, a nagyra becsült, egész nap elérhető kistányérok pedig telítve vannak ízekkel.
A kiadvány fő szekciójában ebben az évben 59 éttermet mutatnak be, amelyek közül 14 első alkalommal csatlakozik a válogatáshoz, köztük a kisharsányi Góré is.
- Bobajka, Tarcal
- Botanica, Dánszentmiklós
- Csopaki Resti by Laurel, Csopak
- FLAVA, Budapest
- Fricska 2.0, Budapest
- GÓRÉ, Kisharsány
- MoszkvaTéЯ Bistro, Budapest
- NOON, Balatonfüred
- Piac 42, Esztergom
- SHO, Budapest
- Solid, Budapest
- Tati, Budapest
- White Salon, Budapest
- Zincenco Kitchen, Budapest
Azok közül, amelyek tavaly MICHELIN Green Star minősítést nyertek, mind a négy étterem – köztük a hosszúhetényi Almalomb is – megtartotta azt a 2023-as évben is, egy – a tavalyi évben a fő szekcióban már bemutatott – étterem pedig újan került melléjük.
A MICHELIN Green Star a szakma előterébe emeli ki az éttermeket, amikor a fenntartható gasztronómia érdekében bevezetett gyakorlatokról van szó. Ezek között megtalálható az otthon termesztett és helyi termelésű alapanyagok, valamint a megújuló energia használata, a szénlábnyomuk csökkentése, az európai textilek és a helyben készült kerámiák alkalmazása.
Az idei év díjazottjai:
- Almalomb, Hosszúhetény
- Graefl Major Kétútköz, Poroszló
- Onyx Műhely, Budapest
- Salt, Budapest
- Villa Kabala, Szigliget
A teljes 2023-as magyarországi válogatás elérhető a MICHELIN Guide weboldalán: https://guide.michelin.com/hu/en
