13°
22°

Pécsi panelben főtt az első sörük

Az elmúlt években egyre-másra nyíltak a kisüzemi sörfőzdék, s próbálták ki mind többen az otthoni sörkészítést is. Két fiatal Pécsett szakmai kóstolót tartott. Uránvárosi panelben készült első sörük.

Sörforradalom zajlik hazánkban, egyre több kisüzemi sörfőzde működik, s egyre többen próbálkoznak otthoni sörkészítéssel, szép eredményekkel. Divat a kézműves sör, egyre tudatosabbak a fogyasztók, keresik azokat a méréseket, ahol különlegesebb italokat kóstolhatnak. Ilyen leginkább a nagyvárosokban, és főként Budapesten van, de maga a házi sörfőzés gyakorlata és kultúrája mélyebben gyökerezik a magyar társadalomban, a vidéken, főként az Alföldön nem volt ritka az efféle tevékenység. Mindezt Bart Dániellel, a Folyékony Kenyér blog szerzőjével beszélgetve tudom meg.

A sörforradalom leginkább neki köszönhető, ahogy a Főzdefeszt is. Az egyetlen olyan pécsi presszó előtt tereferélünk, nem messze a belvárostól, ahol csapra vernek kisüzemi söröket.

Egy szakmai kóstolóra érkeztünk, két fiatal mutatta be, mit főztek otthon a négy fal közt.
A fiatal sörfőzők egyike sem pécsi, de mindkettejüket ide szólította a munka és a tanulás. Paulus Marcell (24) az ország egyik leghíresebb családi orgonaépítő műhelyének továbbvivője. Pécsre jött Budaörsről, hogy olyan mestertől tanuljon, aki valaha az ő apjánál kezdett. Kovács-Öller Tamás (28) pedig Újlengyelről származik, a szegedi egyetemen szerzett biológusdiplomát, s most Pécsett kutat, s végzi a doktori iskolát.

Pécsi panelben főtt az első sörük

Marcell azt mondja, szerettek volna jó sört főzni, de az őket is meglepte, hogy sokaknak ízlik, amit készítenek. Az első főzet egy uránvárosi panelben készült, abból az albérletből eljöttek, de most is a négy fal közt próbálják ki az előtte fejben kitalált, speciális számítógépes programmal ellenőrzött recepteket.

Ha már idáig eljutottak, s biztatják őket, szeretnének kisüzemi főzdévé válni, amihez azonban sok pénz kell. A fiatal vállalkozóknak szóló pályázatban bíznak, de bárhogy lesz, fő állásukat nem adják fel, a sörfőzés mindig szeretett, komoly hobbi marad.
 
Most már legális 
 
Évek óta ismeri egymást Tamás és Marcell, családi kapcsolatokon keresztül. Tamást a sörfőzés biológiája érdekelte, míg Marcell igazi sörrajongó, barátaival évek óta járta Pesten azokat a helyeket, ahol kézműves söröket vásárolhattak, és kis házi kóstolókat tartottak maguk közt. A közös főzés ötlete így korábban felmerült, de csak januártól álltak neki, amikor Marcell is Pécsre költözött.
Mindezt nagyban segíti, hogy 2012 óta legális a házi sörfőzés (évi ezer liter személyenként), csak előre be kell jelenteni a NAV-nak, és a sört nem értékesíthetik.


 
Külföldi alapanyag 
 
A komlóhoz, malátához a az élesztőhöz speciális, a házi sörfőzést kiszolgáló internetes bolton keresztül jutnak. Az alapanyagok rendkívül változatosak, de alapvetően külföldről származnak, az ismert „sörös” országok mellett főként az USÁ-ból, Ausztráliából. Elérhetőek így a legextrább minőségű alapanyagok is, amelyekből a legkülönlegesebb italokat is meg lehet főzni, de ezek jóval drágábbak is.
A kézműves sör amúgy sem olcsó, de Marcell azt mondja, a fogyasztók jó része tudja, miért kerül többe, az extra minőség pedig alkalmakra szól, csakúgy mint egy ünnepi bor.
 
 
Húszezres „kezdőcsomag” 
 
A sörhöz árpa, maláta, komló és víz kell. Technikai oldalról egy főzőüst és egy erjesztőkád. Marcellék nem sör-, hanem lekvárfőző üstöt használnak, ami olcsóbb, de ugyanúgy alkalmas a sörfőzésre. A legfontosabbat tudja: szabályozni a hőmérsékletet. Ez kulcsfontosságú elem, kis túlzással a sörfőzők egyik titka: sok múlik azon, hogy a főzés mely fázisában milyen hőmérsékletet biztosítanak, s milyen hosszan. Egy lekvárfőző üst 15-18, egy erjesztő vödör 2-3 ezer forintba kerül, s egy egyszerűbb sör (15-20 liter) alapanyaga 1500-2000 forintból kijön.

Asztalitenisz-vb
Jó napot zártak a magyarok
18 karát / 32 perce
Arany fürdőkádat ismert el a Guinness Világrekordok
Még fürödni is lehet benne.
Gyász
Fájó szívvel tudatjuk, hogy RADÓ JÓZSEFNÉ Schmidt Mária volt Hássági lakos hosszú szenvedés után, életének 100. évében elhunyt. Hamvait a pécsi köztemetőben 2019. április 24-én 13.30 órakor kezdődő szentmise után helyezzük örök nyugalomba. A gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk, hogy GUCZUJNÉ ZARKA HERMINA 56 éves korában elhunyt. Temetése 2019. április 25-én 12 órakor lesz a kővágószőlősi temetőben. A gyászoló család
Fájó szívvel tudatjuk, hogy KÁRPÁTI MÁTYÁS nagyárpádi lakos 90 éves korában csendesen elhunyt. Hamvasztás utáni búcsúztatása 2019. április 26-án a 13.30 órakor kezdődő gyászmisét követően lesz a pécsi köztemető kápolnájában. Kérjük a részvétnyilvánítás mellőzését. A gyászoló család
BANK JÓZSEFNÉ Garamvölgyi Gizella 2019. április 4-én, 92 éves korában meghalt. Temetése 2019. április 24-én 15 órakor lesz a pécsi köztemető oldaterméből. Kérjük a részvétnyilvánítás mellőzését. A gyászoló család
A sors akaratát mély fájdalommal fogadva tudatjuk azokkal, akik ismerték és szerették, hogy CZEPF JÓZSEF 69 éves korában váratlanul eltávozott közülünk. Temetése 2019. április 23-án a 12.30 órakor kezdődő gyászmisét követően 13 órakor lesz a pécsi köztemető kápolnájában. Kérjük a részvétnyilvánítás mellőzését. A gyászoló család
Fájdalommal tudatjuk, hogy drága szerettünk, MOLNÁR GYULA pécsi lakos 86 éves korában elhunyt. Temetése 2019. április 26-án 13 órakor lesz a pécsi köztemető nagy díszterméből. A gyászoló család
Fájó szívvel tudatjuk, hogy szeretett férjem, édesapám, nagypapánk, apósom, testvérem, MAYER EDE 80 éves korában hosszú szenvedés után elhunyt. Temetése 2019. április 24-én 13.30 órakor lesz a pécsi köztemető nagy díszterméből. A gyászoló család
"Amíg élünk, szívünkben élsz tovább." Fájó szívvel tudatom mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy drága édesanyám, nagymama, PÁL LÁZÁRNÉ Balogh Mária életének 77. évében örökre itthagyott bennünket. Temetése 2019. április 26-án a 11.30 órakor kezdődő gyászmisét követően 12 órakor lesz a pécsi köztemető kápolnájából. A gyászoló család
Fájó szívvel tudatjuk, hogy ÖZV. CSERVENKA LUKÁCSNÉ Milicky Mária volt nyomdai dolgozó 93 éves korában elhunyt. Temetése 2019. április 23-án 13.30 órakor lesz a pécsbányai temetőben. Gyászoló szerettei
"Az idő múlik, a fájdalom csak nő, nem hoz enyhülést a múló idő. Sírodra hiába visszük a virágot, veled temettük el az egész világot." Fájó szívvel emlékezünk VÁRADI BALÁZS MÁRK halálának 1. évfordulóján. Gyászolják: komlói és pécsi szerettei
Mély fájdalommal tudatjuk, hogy FARKAS PÉTER volt mánfai lakos 86 éves korában elhunyt. Temetése 2019. április 25-én 14.30 órakor lesz a pécsi köztemető díszterméből. A gyászoló család
Hálás szívvel mondunk köszönetet mindazoknak, akik FARKAS JÓZSEF volt bakonyai lakos búcsúztatásán részt vettek, fájdalmunkban osztoztak. A gyászoló család
"Pár szál virág, egy gyertyaláng, egy fénykép, amiről mosolyogsz rám. Emléked örökké itt marad, amíg élek, szívemben örökké itt maradsz." Fájó szívvel emlékezem feleségem PROKOP ZOLTÁNNÉ Ilike halálának második évfordulójára. Férje
Szomorú szívvel tudatjuk, hogy ID. TROSZT ANDRÁS 88 éves korában csendesen elhunyt. Végső nyughelyére 2019. ápirlis 23-án, 12.45 órakor kísérjük a villányi római katolikus temetőben. Előtte 12 órakor gyászmise a villányi református templomban. A gyászoló család
Fájdalomtól megtört szívvel tudatom, hogy LUKÁCS JÁNOS pécsudvardi lakos, 2019. március 22-én elhunyt. Kívánsága szerint hamvaitól 2019. április 10-én, szűk családi körben búcsúztunk és édesanyja mellé helyeztük. Gyászoló szerettei